มิติหุ้น – โลกของอาหารกำลังเข้าสู่ยุคเปลี่ยนผ่านครั้งใหญ่ ไม่ใช่แค่ความอร่อย หรือ แพ็กเกจที่สวยงามอีกต่อไป แต่ผู้บริโภคทั่วโลกมองลึกถึง “วัตถุดิบ สุขภาพ ความยั่งยืน และนวัตกรรม” และเทรนด์ที่น่าสนใจนี้ เรียกว่า “Future Food” ซึ่งจะมาสร้างโอกาสทองให้ธุรกิจไทย โดยเฉพาะผู้ประกอบการอาหาร เครื่องดื่ม และสินค้าเพื่อสุขภาพ finbiz by ttb จึงจะพาไปเจาะเทรนด์อาหารแห่งอนาคต ที่จะเป็นโอกาสใหม่ของธุรกิจไทย
ธุรกิจอาหาร ต้องปรับตัวทันเทรนด์
ในยุคที่ตลาดโลกเปลี่ยนแปลงเร็ว ผู้บริโภคมีความต้องการใหม่ไม่หยุดนิ่ง และประเทศคู่ค้าเริ่มตั้งมาตรฐานใหม่ ธุรกิจอาหารหากไม่พร้อมปรับตัว ความเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้ข้างหลังก็ยิ่งมากขึ้นทุกวัน
10 เทรนด์ Future Food ที่ SME ต้องรู้ เพื่อสร้างจุดได้เปรียบในตลาดโลก
- วัตถุดิบดี คือต้องเกินมาตรฐาน วัตถุดิบไม่ใช่แค่คุณภาพดี หรือสดใหม่เท่านั้น เช่น กลุ่มโปรตีนจากพืช (Plant-Based Protein) จะไม่ใช่แค่การมีโปรตีนในอาหารเท่านั้น แต่ร่างกายต้องดูดซึมโปรตีนนี้ไปใช้งานได้ดีขึ้นโดยมีการวิจัยรองรับ เพื่อให้ผู้บริโภคเชื่อถือในคุณค่าของอาหารได้จริง ไม่ใช่เพียงคำโฆษณาสวยหรู
- โภชนาการเฉพาะบุคคล เทรนด์สุขภาพที่ตรงใจ เทรนด์อาหารแบบเฉพาะบุคคล (Personalized Food) กำลังมาแรง เช่น สูตรที่ออกแบบสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวาน ความดัน หรือคนออกกำลังกาย
- รสชาติหลุดกรอบ สร้างสรรค์ไม่จำเจ อร่อยอย่างเดียวไม่พอ ต้องมี “ลูกเล่น” เพิ่มความหลากหลายทางด้านรสชาติ เช่น เจลลี่รสน้ำปลาหวาน ขนมขบเคี้ยวรสผัดกะเพรา เทรนด์นี้เปิดโอกาสให้แบรนด์สร้างจุดขายแบบสนุก ๆ
- ดูแลลำไส้ สุขภาพดีเริ่มที่ระบบย่อย เทรนด์สุขภาพลำไส้ที่ดี ทำให้ตลาดไฟเบอร์และโปรไบโอติกส์กำลังมาแรง ผู้บริโภคหันมาดูแลระบบย่อยอาหารมากขึ้น ส่งผลให้สินค้ากลุ่มไซเดอร์ (Cider) และคอมบูชา (Kombucha) กำลังเป็นดาวรุ่ง
- โปรตีนจากพืช กระแสใส่ใจธรรมชาติ กลุ่มผลิตภัณฑ์จากพืชยังคงเติบโตต่อเนื่อง เทรนด์ที่เริ่มเห็นชัดขึ้นคือ ผู้บริโภคเริ่มใส่ใจธรรมชาติที่แท้จริง ลดสารปรุงแต่ง เน้นสุขภาพที่ยั่งยืน ไม่จำเป็นต้องเลียนแบบรสชาติของเนื้อสัตว์
- อาหารสายยั่งยืน ปรับตัวเพื่อโลก ผู้บริโภคใส่ใจโลกมากขึ้น เทรนด์ความยั่งยืนจึงมีอิทธิพลต่อสินค้าในปัจจุบัน เช่น อาหารต้องมาจากวิธีทำฟาร์มแบบยั่งยืน การติดฉลากคาร์บอนบนบรรจุภัณฑ์ เพื่อแสดงข้อมูลปริมาณก๊าซเรือนกระจก กำลังเป็นมาตรฐานใหม่ในตลาดยุโรป
- อาหารกินดี ผิวดี สวยจากภายใน เน้นสุขภาพ สินค้าที่เพิ่มความสวยจากภายในสู่ภายนอก และส่วนผสมที่ช่วยเรื่องผิวพรรณ ผมสวย และภาพรวมที่ดูดี
- อาหารท้องถิ่น พลิกโฉมด้วยการเพิ่มไอเดีย เทรนด์การเชิดชูวัฒนธรรมดั้งเดิม หรือขายความเป็น ท้องถิ่น กำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภค เช่น “ข้าวซอย” และภาครัฐกำลังพยายามผลักดันเรื่องสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI (Geographical Indication) ในอาหาร
- อาหารช่วยปรับอารมณ์ เสริมสุขภาพจิต เรื่องสุขภาพจิตกลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคยุคนี้ จึงเป็นโอกาสใหม่ ๆ ในการพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มที่ช่วยเรื่องการปรับอารมณ์ เสริมสมาธิ และนอนหลับง่ายขึ้น
- ปัญญาประดิษฐ์ เทคโนโลยีเปลี่ยนโลกการกิน AI กำลังเข้ามาพลิกโฉมอุตสาหกรรมอาหารอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่การช่วยคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ และการคิดสูตรอาหาร
Future Food 4 ดาวเด่นของไทยที่กำลังถูกผลักดัน
ปัจจุบันประเทศไทยโดยภาครัฐและหอการค้าไทย พยายามผลักดันอาหารแห่งอนาคต (Future Food) ให้แจ้งเกิดอย่างจริงจัง ซึ่งมีการแบ่งประเภทของ Future Food ออกเป็น 4 กลุ่ม
- อาหารฟังก์ชันและส่วนประกอบอาหารเชิงฟังก์ชัน เน้นอาหารที่มีฟังก์ชันพิเศษ เช่น พรีไบโอติก
ไฟเบอร์สูง หรือสูตรลดน้ำตาล-โซเดียม กลุ่มนี้เติบโตมากที่สุด คิดเป็นส่วนแบ่งตลาดประมาณ 95% เป็นจุดที่สร้างความแตกต่างและแข่งขันได้ในตลาด - อาหารทางการแพทย์และอาหารเฉพาะบุคคล ปี 2025 หอการค้าไทยและกระทรวงพาณิชย์มีแผนผลักดันกลุ่มนี้มาก ซึ่งใน Thailand Pavilion ที่งาน Osaka Gourmet EXPO 2025 ได้มีการนำเสนออาหารไทยในมุมของความเป็นยาและการดูแลสุขภาพองค์รวม สินค้าที่เด่น เช่น อาหารผู้ป่วยเฉพาะโรค เช่น เบาหวาน หรือไต รวมทั้งอาหารพิเศษสำหรับทารก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงวัย
- โปรตีนทางเลือก มีความพยายามผลักดันกลุ่ม Insect-based ที่มีแมลงเป็นจุดขาย รวมถึงกลุ่มโปรตีนจากจุลินทรีย์ โดยเป็นเนื้อที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีการพิมพ์อาหาร (3D Food Printing) เพื่อเลียนแบบเนื้อสัตว์จริง
- อาหารออร์แกนิก ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ อย่างผัก ธัญพืช ผลไม้ รวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลิตผลอินทรีย์ เป็นสิ่งที่ไทยต้องจับตามอง เพื่อไปสู่ระดับโลก
สินค้า Future Food จึงเป็นโอกาสของตลาด SME ไทย เป็นช่องทางสร้างรายได้ใหม่ หากผู้ประกอบการหาความรู้ และติดตามประกาศต่าง ๆ จากภาครัฐ อาจช่วยลดต้นทุนวิจัย ทำให้พัฒนาสินค้าได้รวดเร็วขึ้น และใช้เทคโนโลยีและข้อมูลตลาด ช่วยวางแผนธุรกิจให้แม่นยำ ธุรกิจที่มองเห็นเทรนด์นี้และเตรียมตัวก่อน จะสามารถสร้างยอดขายใหม่และได้เปรียบในการขยายตลาดส่งออก ซึ่งจะสามารถสร้างการเติบโตที่ยั่งยืนได้ finbiz by ttb ขอสนับสนุนคนทำธุรกิจให้คิดไกล มองเทรนด์ก่อน สร้างโอกาสใหม่…ในโลกที่ทุกอย่างเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
ติดตามช่องทางมิติหุ้นเพื่อรับข่าวสารตลาดทุนได้ตามลิงค์ด้านล่าง
Web : https://www.mitihoon.com/
Facebook : https://www.facebook.com/mitihoon
Youtube : https://www.youtube.com/@mitihoonofficial7770
Tiktok : www.tiktok.com/@mitihoon
